Kulinarische Spezialitäten
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Es gibt einige kulinarische Spezialitäten in und aus der Region.
Suppen und Eintöpfe
- Fränkische Hochzeitssuppe
- Fränkische Kartoffelsuppe
- Gretelsuppe
- Leiterle im Wurzelwerk (Eintopf)
- Scheurebensuppe (Mostsuppe)
- Suppeneinlage: Schwimmerle
Fleisch
Wurst
- Bauernseufzer
- Blaue Zipfel
- Bratwurstkeck
- Ochsenfurter Peitsche
- Schwartenmagen
- Würzburger Bratwurst
- Würzburger Knäudele
- Würzburger Rotgelegter
Braten
- Fränkische Lende mit Kartoffelstöpferle
- Fränkisches Schäufele
- Kesselfleisch
- Knöchle
- Rindfleisch mit Kren
- Würzburger Kärrnerbraten
- Würzburger Ratsherrenteller
Innereien
Hackfleisch
Backwaren
Fisch
Käse
Gemüse
Beilagen
Salate
Sossen
Vesper
- Dürrbacher Kaviar (Käsespezialität)
- Fränkische Häckerbrotzeit
- Fränkische Schlachtplatte
- Fränkischer Wurstsalat
- Griefen (Brotaufstrich aus Speck)
- Grupfter (Angemachter Camembert)
- Käsesalat Dürrbachtal
- Würzburger Blausudsulz
Desserts und Süßspeisen
warme Süßspeisen
- Apfelkräpfle
- Eingesetzte Weck (Kartäuserklöße)
Kuchen und Torten
Kleingebäck
- Ausgezogene
- Fränkische Dätscher
- Würzburger Eiermarzipan (Springerle)
- Faschingskrapfen
- Heinerle
- Hörnle
- Kissinger
- Schneeball
- Oberaltertheimer Sonnenräder
Obst & Früchte
Getränke
Wein
- Acolon
- Albalonga
- Bacchus
- Blauer Silvaner
- Blaufränkisch
- Bukettraube
- Cabernet Cubin
- Cabernet Dorsa
- Cabernet Sauvignon
- Chardonnay
- Dornfelder
- Federweißer (Bremser)
- Frühburgunder
- Grauer Burgunder
- Kanzler
- Kerner
- Merlot
- Müller-Thurgau
- Muskateller
- Optima
- Ortega
- Portugieser
- Regent
- Rieslaner
- Riesling
- Rotling
- Saint Laurent
- Scheurebe
- Schwarzriesling
- Silvaner
- Solaris
- Spätburgunder
- Tauberschwarz
- Traminer
- Weißburgunder
- Weißherbst
- Würzer
- Zweigelt
Bier
Destillate
Mischgetränke
Regionale Fachausdrücke
Siehe auch
Literatur
- Therese Brunn: Würzburger Kochbuch für gewöhnliche und feinere Küche. Praktische Anweisung zur schmackhaften und billigen Bereitung von 1282 Speisen und Getränken nach zuverlässigen und selbstgeprüften Rezepten nebst 66 Speisezetteln, Anleitungen zum Tranchieren ec. für jede Hausfrau und Köchin, sowie für jede Anfängerin im Kochen, Echter, Würzburg 7. Auflage 1976 [Nachdruck der Ausgabe Stuber, Würzburg 1862]
- Höllerl, Heinrich: Von Apfelkräpfli bis Zämata - Mainfranken wie es kocht, Echter Verlag, Würzburg, 2010, ISBN: 978-3-429-03264-7 (in der Universitätsbibliothek ausleihbar)
- Stadelmayer-Gräter-Dettelbacher: Merian Reiseführer Mainfranken, Deutscher Taschenbuchverlag. München 1984, S. 146 ff. ISBN: 3-423-03720-2
