Fränkische Züngli
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Fränkische Züngli sind eine fränkische Fleischspezialität aus der Rinderzunge.
Inhalt und Zubereitung
Die Rinderzunge wird vor dem Kochen pariert und dann, am Besten im Wurstkessel beim Schlachten, im heißen Wurstwasser im Ganzen gar gekocht. Die Züngli können sowohl heiß aufgeschnitten als Bratenstücke, als auch kalt, fein aufgeschnitten, als Brotbelag genossen werden.
Passende Beilagen
- heiß: Bandnudeln, Rotweinsoße
- kalt: frisches Bauernbrot mit Senf oder Kümmerli
Passende Getränke
- Bier oder Wein
Gastronomie
- Insbesondere in Würzburger Gasthöfen mit regionaler Küche oder auf Festen, wie das Krackenfest in Höchberg wird diese Spezialität feilgeboten.
