Fränkische Schlachtplatte
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Fränkische Schlachtplatte ist eine variantenreiche, üppige kalte Brotzeitplatte aus verschiedenen Bestandteilen.
Namensgeber
Nach einer Haussschlachtung werden die hergestellten Würste und Fleischstücke.
Inhalt und Zubereitung
Kesselfleisch, Würzburger Knäudele, Blut- und Leberwurst, Rot- oder Weißgelegter, Geräuchertes vom Schwein (je nach Gusto) auf einer Platte trappieren und ausgarnieren.
Passende Beilage
- Kümmerle (= Gewürzgurken), Radieschen, Butter, Bauernbrot
- Sauerkraut und Kartoffelbrei
Passendes Getränk
- Bier oder Schoppen Weißwein (Silvaner)
Gastronomie
- Oft in Heckenwirtschaften oder zu Weinproben gereichtes „fränkisches Buffet für eine Person“.
- Auch in Gasthäusern als kalte Vesperplatte gerne gereicht.
