Vollkornbäckerei Köhler

Köhlers Vollkornbäckerei ist die erste Biobäckerei in Würzburg.

Geschichte

Ernst Köhler ist Geschäftsführer und Inhaber von Köhlers Vollkornbäckerei. Als gelernter Bäckermeister und Diplom-Sozialpädagoge gründete er 1986 die erste Bio-Bäckerei in Würzburg. Anfangs wurde lediglich eine Vielzahl von Naturkostläden und Reformhäusern in Stadt und Landkreis Würzburg beliefert. Erst 1989 wurde die erste eigene Filiale im Stadtbezirk Sanderau (Arndtstraße 14) eröffnet. In den ersten Jahren bestand das Sortiment ausschließlich aus Vollkornbackwaren – von Anfang an in Bio Qualität. Durch die zunehmende Nachfrage wurden später auch Weißmehlprodukte in das Sortiment aufgenommen. 1991 eröffnete die zweite Filiale am Aufgang zur Alten Mainbrücke.

Aufgrund einer Vergrößerung der Bäckerei folgte 2008 der Umzug von Backstube, Konditorei und Verwaltung nach Rottenbauer. Dort entstand gleichzeitig eine neue Filiale mit Café. Die Filiale in der Arndtstraße blieb bestehen und die bisherige Backstube wurde zur Küche umgebaut.

2011 erfolgte die Neugestaltung der Filiale an der Alten Mainbrücke und Ernst Köhler führte sein neues Gastro-Konzept ein. Das neue Café & Bistro ist seitdem als „Köhlers“ bekannt. Im März 2015 erfolgte der Umbau der Filiale in der Arndtstraße zu einem neuen „Köhlers“. 2016 fand die Vereinigung der Marken „Köhlers“ und der Vollkornbäckerei zu Köhlers Vollkornbäckerei und damit verbunden ein Markenrelaunch statt.

Sortiment

Die Vollkornbäckerei Köhler bietet eine große Auswahl an Vollkornprodukten sowie hellen Produkten, wie Brot, Brötchen, Gebäck, Kuchen und herzhaften Snacks. Wegen der ausführlichen Deklaration sind die Produkte gut für Allergiker geeignet. Alle Konditoreiprodukte werden ausschließlich aus Dinkelmehl gebacken. Außerdem gibt es vegane sowie glutenfreie Produkte im Sortiment. Montag bis Freitag gibt es täglich wechselnde Mittagsgerichte (einmal vegetarisch und einmal vegan).