Weckbröckele

Weckbröckele während des Backens

Weckbröckele, häufiger Bröckele genannt, sind eine einfach herzustellende Suppeneinlage bzw. Kartoffelkloßfüllung aus altbackenen Brötchen. Außerhalb Frankens nennt man sie seit dem 18. Jahrhundert Croûtons.

Namensgeber

Namensgeber ist Weck (fränkisch für Brötchen) und die Zerteilung in kleine Brocken.

Inhalt und Zubereitung

Altbackene Weck vom Vortag in Würfeln schneiden und in reichlich Butter oder Butterschmalz in der Pfanne goldbraun herausbacken und dann erkalten lassen.

Passende Beilage

Oftmals als knusprige Einlage für Suppen (z.B. Scheurebensuppe) verwendet.
Füllung für Fränkische Kartoffelklöße.

Passendes Getränk

Weckbröckele werden gelegentlich auch als Knabbergebäck zu Wein oder Bier genossen.

Siehe auch