Weckklöß
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Die Weckklöß sind eine, den bayerischen Semmelnknödeln vergleichbare, einfach herzustellende Sättigungsbeilage aus Brötchen vom Vortag zu Braten- oder Krautgerichten.
Namensgeber
Einerseits die Hauptzutat Brötchen (Weck)und andererseits die runde Knödelform.
Inhalt und Zubereitung
Die altbackenen Brötchen würfeln, mit heißer Milch übergießen und bis zu zwei Stunden vollsaugen lassen. Gedünstete Zwiebelwürfel, Eier, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer dazugeben und zu einem Kloßteig gut vermengen. Wenn der Teig zu flüssig ist, Semmelbrösel dazugeben. Klöße mit feuchten Händen formen und in siedendem Salzwasser so lange ziehen lassen, bis sie oben schwimmen und das Ei gestockt hat (ca. zehn Minuten).
Passende Beilage
- Weckklöß werden gerne zu Bratengerichten mit Soße serviert.
- Auch Dämpfkraut oder Sauerkraut passen gut dazu.
Zweitverwertung
- Übriggebliebene Weckklöß am nächsten Tage in Scheiben schneiden und in der Pfanne goldbraun anbraten, gequirltes Ei darüber geben und zusammen mit frischem Salat servieren.
Passendes Getränk
- Bier
Siehe auch
Literatur
- Stadelmayer-Gräter-Dettelbacher: Merian Reiseführer Mainfranken, Deutscher Taschenbuchverlag. München 1984, S. 148. ISBN: 3-423-03720-2
