Würzburger Kärrnerbraten

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Eine regionale Spezialität ist der Würzburger Kärrnerbraten, eine gefüllte Rinderbrust.

Namensgeber

Der Name geht auf die schwere Arbeit leistenden „Kärrner“ (Karrenzieher, Wagenzieher; Fuhrmänner) zurück, die diese Spezialität als Sonntagsbraten offenbar zu schätzen wussten.

Inhalte und Zubereitung

In eine Rinderbrust wird eine Tasche geschnitten. Die Füllung besteht aus Weißbrotwürfeln, Bratwurstfüllung und Petersilie. Diese wird zu einem Teig vermengt, die Tasche gefüllt und verschlossen. Dann wird die Rinderbrust in Salzwasser und Wurzelgemüse gegart und anschließend im Backofen gebraten.

Passende Beilage

  • Kartoffelklöße

Gastronomie

Steht unter anderem auf der Speisekarte des Hotelgasthofs Zur Stadt Mainz in der Semmelstraße auf der Karte.

Weblinks