Dämpfkraut
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Das Dämpfkraut ist ein einfach herzustellendes Weißkrautgemüse.
Namensgeber
Einerseits die Hauptzutat, Kraut und andererseits die Zubereitungsart des Dämpfens.
Inhalt und Zubereitung
Das Weißkraut vom Strunk befreien und in schmale Streifen schneiden und waschen. Bauchspeck oder Speckwürfel mit den Zwiebelwürfeln in heißem Öl glasig braten. Abgetropftes Kraut zugeben. Gut umrühren, kann anbrennen! (Notfalls eine halbe Tasse Wasser zugeben). Als Gewürze Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker und einen milden Essig zugeben. Zugedeckt 30-35 Minuten bei mittlerer Hitze weichdämpfen.
Passende Beilage
- Bratwurst und Kartoffelbrei.
- Mehlspatzen und Geräuchertes Schweinefleisch (z. B. Kasseler Kamm)
Passendes Getränk
- Bier
