Schafmäulchen

Schafmäulessalat

Schafmäulchen (auch: Rapunzel oder Feldsalat) ist die Hauptzutat zu gleichnamigem Salat.

Namensgeber

Namensgeber ist die Form der Blattrosette des Feldsalats (Valerianella), die an das Maul eines Schafes erinnert.

Inhalt und Zubereitung

Die einzelnen Blattrosetten können unzerteilt serviert werden; dazu die feinen Wurzeln vom Feldsalat entfernen und sehr gut waschen (oft Sand- oder Erdreste). Dressing aus Essig (z.B. Himbeeressig) und Öl (z. B. Walnussöl) erst kurz vor dem Verzehr zugeben.

Passende Beilage zu

• Mit Speck, geräucherter Fisch, Nüsse, Äpfel, Granatapfel, Birnen als Vorspeisensalat oder nur mit Dressing (z.B. Honig-Senf) zu Hauptgerichten.

Passendes Getränk

• Bier oder Wein

Siehe auch

• Kulinarische Spezialitäten

Literatur

• Stadelmayer-Gräter-Dettelbacher: Merian Reiseführer Mainfranken. Deutscher Taschenbuchverlag, München 1984, S. 234. ISBN: 3-423-03720-2, S. 148

Quellen

• Feldsalat auf lecker.de